BUTTERNUT GNOCCHI med pesto, oliven, bagte kartofler, bagte gulerødder, tomat og frisk spinat

BUTTERNUT GNOCCHI

Butternut Gnocchi opskrift:

• 400 gr. Butternut/Lima bønner

• 2 fed hvidløg

• 1 Æg

• 1 spsk Olivenolie

• En Stor håndfuld Persille eller frisk oregano

• 130 gr. Havremel

• Salt & peber

Kom det hele i foodprocessoren og kom melet i til sidst. Når det er blevet til en samlet dej, kommer du dejen ud på bordet.

Del dejen op i mindre stykker, rul nu hvert stykke ud til en pølse på tykkelse med en finger og skær ca. 2-3 cm stykker af dejen.

Giv dem et lille tryk med en gaffel, så der kommer riller i gnocchierne

Læg dem derefter på et meldrysset bord eller viskestykke.

Kog dem i en stor gryde. Tag dem op med en hulske, når de kommer op til overfladen.

Kom de kogte gnocchier over på en pande pande. Jeg steger dem i Ghee (klaret smør) så de får en flot gylden overflade og en lækker nøddeagtig smag.

Vend dem til sidst i en lækker grøn pesto.