Skøn Forårssalat med Havreris og persille-hvidløgs dressing

Skøn Forårssalat med Havreris og persille-hvidløgs dressing

INGREDIENSER 2 dl. havreris (kan købes i større supermarkeder) 300 g nye grønne ærter 3 stænger rabarber 3 -4 stk. gulerødder 1 lille bund forårsløg 50 g feldtsalat/vårsalat 2 fed hvidløg 1 rødløg 4 spsk ristede hampefrø 1 dl olivenolie 2 gode håndfulde persille Salt og friskkværnet peber Saften fra 1/2 citron

OPSKRIFT Havreris laves på samme måde som ris (følg evt. pakkens instruktion) Vask og skær rabarber-stængerne i tynde skiver. Kom dem derefter i en lille gryde med kogende vand - kog dem i ca. 5-7 min. Imens havrerisene og rabarberne koger - vask, snit/hak grøntsagerne. Hæld vandet fra rabarberne. Kom det hele i en stor skål sammen med de ristede hampefrø.

Persille - hvidløgs dressing Kom 2 gode håndfulde persille og 2 fed hvidløg, saften fra en halv citron, frisk kværnet salt og peber samt ca. 1 dl. olivenolie i en blende. Blend det hele sammen til det har den rette konsistens, kom evt. ekstra olivenolie i. Hæld dressing i skålen og vend det hele godt rundt. Denne ret kan med fordel anvendes som hovedmåltid. Brug eventuelle rester til din frokost eller som tilbehør til næste dag.

Værd at vide om HAVRERIS

LISTEN ER LANG NÅR DER KOMMER TIL SUNDHEDSFORDELENE VED AT SPISE HAVRE, SÅ HER KOMMER ET PAR:

HAVRE INDEHOLDER VIGTIGE VITAMINER OG MINERALER SÅSOM JERN, ZINK, B-VITAMINER, MAGNESIUM, CALCIUM OG KALIUM - FOR AT NÆVNE NOGLE. MEN HAVRE ER OGSÅ RIGE PÅ FIBRE, SOM ØGER MÆNGDEN AF GAVNLIGE BAKTERIER I TYKTARMEN. HAVRE-KORN INDEHOLDER BL.A. BETA-GLUCAN (OPLØSELIG FIBER), SOM UDGØR NÆSTEN HALVDELEN. BETA-GLUCAN ER BLEVET FORBUNDET MED ADSKILLIGE SUNDHEDSMÆSSIGE FORDELE.

EKSEMPELVIS MEDVIRKER DET TIL AT SÆNKE KOLESTEROLNIVEAUET, FORBEDRE BLODSUKKERSTABILITETEN OG ØGE IMMUNFORSVARET. HAVRERIS ER OGSÅ EN PERFEKT ERSTATNING FOR EKSEMPELVIS RIS. VED AT SKIFTE DINE RIS UD EN GANG IMELLEM MED HAVRERIS, VIL DET GIVE DIG EN MERE VARIERET KOST.

HAVRERIS ER OGSÅ EN GOD PROTEINKILDE OG INDEHOLDER CA. 11 G/100 G TIL SAMMENLIGNING MED ALM. RIS PÅ CA. 7 G/ 100G. HAVRE BLIVER DYRKET HER I NORDEN, SÅ DET BETYDER OGSÅ ET MINDRE KLIMAAFTRYK I FORHOLD TIL RIS, DER HAR EN LÆNGERE TRANSPORT HER TIL. SMAGEN AF HAVRERIS ER RUND OG MILD. DU KAN ANVENDE HAVRERIS KOLDE SOM VARME.

HAVRE RIS KAN KØBES I NOGLE STØRRE SUPERMARKEDER OG TILBEREDES PÅ SAMME MÅDE SOM RIS.